22839-47-0 Aspartame ou (Aspartame)
Sinônimo(s): Éster metílico de Asp-Phe, éster metílico de N-(L-αaspartil)-L-fenilalanina, Asp-Phe-OMe, Aspartame, L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester, N-L-α-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester, Asp-Phe methyl ester
Fórmula linear: HOOCCH2CH(NH2)CONHCH(CH2C6H5)COOCH3
CAS Nº 22839-47-0
Peso molecular: 294.30
Beilstein Nº 2223850
Aspartame, também conhecido pelo número CAS 22839-47-0, é um adoçante artificial amplamente utilizado em alimentos e bebidas como substituto do açúcar. É cerca de 200 vezes mais doce que a sacarose (açúcar comum), o que permite seu uso em pequenas quantidades para adoçar produtos, resultando em uma redução significativa no conteúdo calórico.
Propriedades Físico-Químicas:
Aparência: Cristalino, branco e inodoro.
Ponto de fusão: 246-247 °C.
Solubilidade: Solúvel em água, mas menos solúvel em solventes orgânicos.
Uso e Aplicações:
Aspartame é utilizado em uma variedade de produtos, incluindo:
Bebidas Dietéticas
Chicletes sem açúcar
Refeições congeladas após o jantar
Produtos lácteos
Misturas para bebidas
Segurança e Regulamentação:
Aspartame é aprovado por várias autoridades de segurança alimentar, como a FDA (Food and Drug Administration) nos Estados Unidos e a EFSA (European Food Safety Authority) na Europa. No entanto, deve ser evitado por pessoas com fenilcetonúria (PKU), uma condição genética que impede o metabolismo adequado da fenilalanina.
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