14306-25-3 Ácido Fítico (Fitic Acid)

14306-25-3 Ácido Fítico ou (Fitic Acid)

Sinônimo(s): Hexaquis (di-hidrogenofosfato) mio-inositol, Hexaquisfosfato de inositol, InsP6, Ácido inositol hexafosfórico
Empirical Formula (Hill Notation): C6H18O24P6 · xNa+ · yH2O
CAS Nº 14306-25-3
Peso molecular:
660.04 (anhydrous free acid basis)
EC Nº 238-242-6

O ácido fítico, também conhecido como hexafosfato de inositol ou IP6, é uma substância natural encontrada em alimentos vegetais, principalmente em sementes, nozes, grãos e legumes. Atua como principal forma de armazenamento de fósforo nessas plantas.
Função: O ácido fítico desempenha um papel crucial nas plantas, armazenando fósforo, que é essencial para a germinação das sementes e o crescimento inicial das plantas. Quando as sementes germinam, o ácido fítico é decomposto por enzimas, liberando fósforo para a planta em desenvolvimento.
Benefícios: O ácido fítico pode oferecer alguns benefícios à saúde devido às suas propriedades antioxidantes. Alguns estudos sugerem que pode ajudar a reduzir o risco de certas doenças crónicas, como cancro e doenças cardíacas. No entanto, mais pesquisas são necessárias para confirmar esses benefícios.
Preocupações: O ácido fítico pode se ligar a minerais como zinco, ferro e cálcio no trato digestivo, reduzindo potencialmente sua absorção. Isto pode ser uma preocupação para indivíduos que já são deficientes nestes minerais.
Portanto, embora o ácido fítico possa ter algumas desvantagens em termos de absorção mineral, é importante observar que os benefícios para a saúde dos alimentos que o contêm muitas vezes superam essas preocupações. Uma dieta balanceada que inclua uma variedade de alimentos vegetais pode ajudar a garantir que você receba os nutrientes necessários.

Aqui estão algumas dicas para minimizar o impacto do ácido fítico na absorção de minerais:

Mergulhe, germine ou fermente grãos, legumes e nozes. Esses processos podem ajudar a quebrar o ácido fítico e melhorar a biodisponibilidade mineral.
Consuma alimentos ricos em vitamina C junto com alimentos vegetais que contenham ácido fítico. A vitamina C pode aumentar a absorção de minerais.
Garanta uma dieta variada que inclua uma boa mistura de fontes de minerais de origem vegetal e animal.