104-55-2 Aldeído Cinâmico (Cinamaldeido) Pa ou (Cinnamaldehyde)
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104-55-2 Aldeído Cinâmico (Cinamaldeido) Pa ou (Cinnamaldehyde)
Sinônimo(s): 3-Phenylprop-2-enal
Fórmula linear: C6H5CH=CHCHO
CAS Nº 104-55-2
Peso molecular: 132.16
EC Nº 203-213-9
O cinamaldeído é um composto orgânico encontrado na canela que lhe confere sabor e aroma distintos. É um tipo de aldeído, grupo funcional com fórmula química -CHO. O cinamaldeído é um óleo amarelado insolúvel em água, mas solúvel em álcool e outros solventes orgânicos.
Existem dois isômeros de cinamaldeído: trans-cinamaldeído e cis-cinamaldeído. O isômero trans é a forma mais comum e é encontrado naturalmente na canela. O cis-cinamaldeído tem um odor diferente e é menos comum.
O cinamaldeído tem vários usos. Além de seu uso como agente aromatizante em alimentos e bebidas, o cinamaldeído também é utilizado em:
Perfumes e cosméticos
Sabões e detergentes
Produtos farmacêuticos
Aplicações industriais, como inibidor de corrosão
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