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| Properties | |
|---|---|
| C12H22O11 (anhydride) | |
| Molar mass | 342.296 g/mol (anhydrous) 378.33 g/mol (dihydrate) |
| Appearance | White orthorhombic crystals |
| Density | 1.58 g/cm3 at 24 °C |
| Melting point | 203 °C (397 °F; 476 K) (anhydrous) 97 °C (dihydrate) |
| 68.9 g per 100 g at 20 °C[1] | |
| Solubility | soluble in ethanol, insoluble in diethyl ether and benzene[2] |
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